Recette de la crème pâtissière

Ingrédients

Lait : 500 gr

Sucre semoule : 100 gr (120 pour la mousseline )

Oeufs : 2

Maïzena : 50 gr

Arome : Au choix ( 1demi-gousse de vanille )

Préparation

Porter le lait à ébullition avec 20 gr de sucre. Pendant ce temps, mélanger les œufs et le sucre restant dans un cul de poule puis ajouter la maïzena.

Verser le lait chaud sur la préparation en remuant au fouet et remettre à cuire à feu moyen pendant 5 minutes environ. Maintenir à ébullition durant 1 minute pour parfaire la cuisson.

Réserver au frais en filmant au contact. Une fois la crème refroidie elle est prête à étre utilisé.

Ma technique : Je dépose sur une assiette un film alimentaire, je dépose ma crème dessus et referme mon film. Ma crème est parfaitement filmer au contact et pour l’utiliser j’ouvre le film et la crème se détache parfaitement du film sans avoir à racler mon récipient.

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