Recette de la pâte feuilletée (Express)

Ingrédients

Farine : 250 gr

Beurre : 200 gr

Eau : 125 gr

Sel : 5 gr

Préparation

Mélanger la farine, le beurre coupé en cubes assez gros et bien froid, l’eau froide et le sel pour former une boule de pâte laissant apparaître encore les cubes de beurre.

Stocker au frais pendant 30 minutes sous film alimentaire pour rendre la pâte plus ferme.

Réaliser les tours :

Etaler en rectangle 3x plus long que la largeur sur environ 5mm d’épaisseur et faire un pliage portefeuille. Exemple : 45cm * 15cm * 5mm.

Tourner la pâte avec la clé à droite et recommencer l’opération.

Filmer et laisse reposer 20 minutes au frais puis recommencer le tourage. Cette pâte aura donc 4 tours simple et sera prête à utiliser après repos 30 minutes au frais.

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