Recette du praliné

Ingrédients

sucre : 200 gr

Eau : 50 gr

Amandes : 150 gr

Noisettes : 150 gr

Préparation

Faire cuire le sucre et l’eau pour former un sirop et le monter à 118°C.

Ajouter les amandes et les noisettes et mélanger sur feu moyen jusqu’à caramélisation complète.

Laisser refroidir sur une feuille de papier sulfurisé et mixer au blender pour obtenir une pâte de praliné.

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