Recette de la mousse au chocolat

Ingrédients

Oeufs : 2

Sucre : 150 gr

Eau : 50 gr

Chocolat noir : 300 gr

Crème liquide : 300 gr

Préparation

Mettre les 2 œufs dans le robot batteur avec l’accessoire fouet à vitesse lente.

Dans une petite casserole, mettre le sucre et l’eau et porter à ébullition.

Quand le sucre atteint 100 °, mettre le batteur en route à vitesse max.

Quand le sucre atteint 121°, mettre le batteur à vitesse lente et faire couler le sirop de sucre le long de la cuve du batteur.

Mettre le batteur à vitesse max et attendre le refroidissement de la pâte à bombe.

Pendant ce temps faire fondre le chocolat et le mélanger à la pâte à bombe refroidie.

Monter la crème liquide et l’incorporer délicatement à la maryse pour garder une texture bien mousseuse.

Laisser prendre au froid.