Recette de la meringue italienne

Ingrédients

Blanc d’ Oeufs : 120 gr (4)

Sucre : 200

Eau : 120 gr

Préparation

Mettre les blancs d’œufs dans un batteur et commencer à monter en neige doucement.

Dans une petite casserole, mettre le sucre et l’eau et porter à ébullition.

Quand le sucre atteint 100 °, mettre le batteur en route à vitesse max.

Quand le sucre atteint 121°, mettre le batteur à vitesse lente et faire couler le sirop le sirop de sucre le long de la cuve du batteur.

Mettre le batteur à vitesse max et attendre le refroidissement de la meringue.

Quand la meringue est suffisamment refroidie, elle est prête à être utilisée.