Recette des amandes chocolatées

Ingrédients

Amandes émondées : 125 gr

Sucre : 31 gr

Beurre : 12 gr

chocolat noir : 75 gr

Cacao en poudre non sucré : QS

Préparation

Faire bouillir l’eau et le sucre dans une poêle, ajouter à forte ébullition les amandes émondées, baisser la puissance sur un niveau moyen et mélanger tout le temps pour que les amandes ne brûlent pas. Le mélange va dans un premier temps cristalliser puis caraméliser, laisser caraméliser un peu puis retirer du feu et ajouter le beurre pour que les amandes ne se collent pas entre elle.
Laisser refroidir.

Faire fondre le chocolat et enrober les amandes caraméliser de chocolat.
Ajouter du cacao en poudre non sucré pour que les amandes ne collent pas entre elles et tamiser pour supprimer l’excédent de cacao.

Vos amandes sont prêtes à être déguster.

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