Recette de la crème glacée aux spéculoos

Ingrédients

Lait : 500 gr

Crème liquide entière : 300 gr

Sucre semoule : 150 gr

Jaune d’oeufs : 5 soit 100 gr

Spéculoos : 150 gr

Préparation

Faire chauffer le lait jusqu’à frémissement.
Dans un cul de poule, blanchir les œufs et le sucre.

Verser le lait chaud sur l’appareil blanchit et mélanger au fouet.
Cuire à feu moyen à la casserole en remuant avec une spatule jusqu’à la nappe sans dépasser 83°c.

Mixer les spéculoos en poudre fine et ajouter à la préparation.

Réserver au frais avant de passer la préparation en turbine à glace.

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