Recette de bonbons durs aromatisés

Ingrédients

Sirop de glucose : 75 gr

Sucre : 250 gr

Eau : 100 gr

Acide tartrique ( faculatif) : 1.5 gr

arôme naturel : 2. 5 grs

Colorant

Préparation

Faire chauffer le sucre semoule, le sirop de glucose et l’eau dans une casserole jusqu’à 130 °c.

Diluer l’acide tartrique dans 1.5 gr d’eau et laisser en attente.

A cette température, ajouter l’arôme naturel (environ 2.5 gr) et le colorant avec parcimonie.

Laisser monter jusqu’à 150° et ajouter l’acide tartrique et mélanger suffisamment pour bien mélanger à la préparation. Laisser la préparation refroidir jusqu’à la fin de l’ébullition.

Couler le sirop obtenu dans des moules en silicones et attendez que les bonbons soit suffisamment froid avant de démouler.

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